[健康]加班熬夜「太肝苦」！冬季護肝必吃6大食物

壓力大、熬夜加班，加上年底聚餐、尾牙跑攤，上班族「好肝苦」！肝臟是人體負責代謝和解毒的重要器官，一旦「操過頭」，又沒有良好的營養補給，恐造成毒素累積，損害健康。如何在冬天保護肝臟健康？營養師提醒，有6種食物一定要適度補充。

大千綜合醫院營養師賴佳妤表示，上班族三餐外食、聚餐活動多，又愛喝含糖飲料，容易攝取過多的油脂和熱量，形成脂肪肝。根據肝病防治學術基金會調查指出，台灣有將近過半的上班族，具輕重程度不一的脂肪肝。

此外，聚餐應酬總少不了喝酒助興，但酒精的成分是乙醇，乙醇需要靠肝臟進行代謝，如果持續飲酒過量，會讓肝臟持續超量工作，也會形成脂肪肝，甚至造成更嚴重的酒精性肝炎、肝硬化和肝癌。至於工作忙碌、經常熬夜、睡眠不足，也會妨礙肝功能正常運作，傷害肝臟機能。

護肝好「食」力！營養師推薦吃這些

俗諺說：「肝若好，人生是彩色的；肝若不好，人生是黑白的。」如何在年底一大堆工作、聚餐和活動的忙碌生活中，保護肝臟健康，避免過勞？透過飲食補充肝臟能量，促使其正常排毒和代謝，是個不錯的方法！
對此，賴佳妤營養師表示，除了三餐定時定量、飲食清淡之外，冬天一定要吃6大護肝食材，包括：優質蛋白質食物、十字花科蔬菜、綠茶、薑黃、檸檬和大蒜。

1.優質蛋白質：舉凡豆腐、雞蛋、牛奶、魚、芝麻等，都是對肝臟有修護功能的優良蛋白質食物，但需注意的是烹調方式，應避免油炸或醃製。另外，也要盡量避免攝取熱量較高的肉類食品。
2.十字花科蔬菜：包括綠色花椰菜、白色花椰菜、高麗菜苗、高麗菜和抱子甘藍，都具有蘿蔔硫素（sulforaphane），可以誘發肝臟中的解毒酵素，增加人體內硫代配醣體（glucosinolate）的份量，協助製造負責消化的酵素。
3.綠茶：綠茶富含兒茶素，這種植物抗氧化物已經被許多研究證實能減少肝臟脂肪囤積，並促進肝臟機能。另外，綠茶還能避免有毒物質傷害肝臟，使有毒物質不易累積並造成傷害。
4.薑黃：作為香料的薑黃，有助身體消化脂肪，刺激生產膽汁，幫助肝臟排毒。
5.檸檬：檸檬含有豐富的維生素C，具有抗氧化、減少身體受自由基的破壞、減緩器官慢性發炎的作用，也能有效地促進蛋白質的合成，幫助肝臟組織的修復。
6.蒜頭：含有高量的大蒜素（allicin）和硒（selenium），有助肝臟排毒。

健康習慣來相助　護肝事半功倍
雖然吃對食物能夠提升肝臟排毒力，達到護肝強身的作用，但是，世界上沒有一種食物是萬靈丹，要避免肝臟受到傷害，還是需要良好生活習慣的配合，包括充足睡眠、適度運動、杜絕菸酒等。

充足睡眠：充足且品質良好的睡眠，可以幫助肝臟修復，因此想要護肝，一天至少要睡滿6至7個小時。睡得飽，不但能護肝，也能避免身體容易飢餓、不小心吃進多餘熱量，進而發福。
適度運動：每天可從20至30分鐘的緩和運動開始，或從事其它運動如慢跑、球類活動，對於保護肝臟都有一定程度的幫助。
杜絕菸酒：如果不能完全戒酒，也要謹記「勿過量」的原則：男生每天攝取不超過2酒精當量，女生不超過1當量。1酒精當量為15公克酒精，相當於啤酒375c.c.（酒精濃度4％）、水果酒150c.c.（酒精濃度10％）、威士忌40c.c.（酒精濃度40％）或高梁酒30c.c.（酒精濃度58％）。但是，賴佳妤營養師提醒，即使適量，每天都喝還是會增加肝臟負擔，建議至少每周2天「停杯日」，讓肝臟稍做休息！

任偉成