從1940年開始，肯德基的炸雞已經在全世界引起回響整整67年，而肯德基炸雞的神祕配方，也成為顧客們爭相揭開的秘密。就在不久之前，Chicago Tribune 這間報社竟然公開了肯德基炸雞的配方！這個祕密由肯德基創辦人桑德斯上校（即肯德基爺爺）的姪子公諸於世，我們可以在創辦人桑德斯先生第二任妻子的著作中找到一份名為「11種調味香料配方」的食譜，這就是肯德基炸雞的秘密。
這次要和你分享這份大家期待已久的食譜，以後我們就可以自己製作好吃的炸雞囉！
準備材料時間：30分鐘
浸泡雞肉時間：20～30分鐘
烹調油炸時間：15～18分鐘
適用份量：4人份
原料：
2杯麵粉
2/3湯匙鹽巴
1/2湯匙乾百里香葉
1/2湯匙乾羅勒葉
1/3湯匙乾牛至葉
1湯匙芹鹽
1湯匙黑胡椒
1湯匙乾芥末粉
4湯匙辣椒粉
2湯匙蒜鹽
1湯匙薑粉
3湯匙白胡椒粉
1杯低脂奶油
1顆蛋的蛋液
1隻按照部位切開的雞肉
菜籽油
把所有調味料混和在容器中。
將低脂奶油與蛋液放在另外一個容器中，把雞肉浸泡在奶油中約20～30分鐘。
倒掉容器中多餘的奶油，加入另一個容器內的調味料。（或是直接把雞肉拿到裝調味料的容器中）調味粉都黏到雞肉上面後，將雞肉放在烤架上靜置20分鐘。
將油倒入厚壁的鍋子中（約7～8公分高），並且加熱到攝氏175度的高溫。溫度達到之後就可以將火轉成中火，然後放入雞肉下鍋炸。出現金黃色的酥脆外皮後，就代表雞肉已經炸到理想的程度了。雞肉的兩面都順利完成金黃色外皮時，就可以大快朵頤啦！
這份食譜被認為是世界上最有價值的食譜之一，事實上他的原件被保存在肯德基總部的機密位置，在上面還有桑德斯上校的親筆簽名。
來源 tengrinews, chicagotribune
任偉成
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